Статьи

Чтобы глоток пива подарил человеку не только счастье утоления жажды, но и наслаждение великолепным вкусом, пивоварам нужно немало потрудиться. Казалось бы, чего легче – взять солод, хмель воду да дрожжи, и дело готово! Однако не все так просто. От качества каждого компонента и соблюдения строгости технологии производства зависит, будет ли налит в кружку напиток богов, или мы получим жидкое недоразумение. Поэтому искусство пивоварения всегда почиталось за достойное и уважаемое занятие, а его секреты передавались из поколения в поколение.

Народная мудрость гласит: «В вине - мудрость, в пиве - сила, а в воде — «микробы». Только вот вопрос, а в каком именно пиве сила? В живом, бочковом или нефильтрованном? А может во всех сразу?..

Стоит задастся целью определить, какое пиво лучше, и без таких загадочных слов как карбонизация и пастеризация не обойтись. И хотя делают пиво, как правило, из одних и тех же компонентов, а именно воды, солода, хмеля и дрожжей, свойства у него могут быть совершенно разные.

«Свежевыжатое» пиво. Если вы еще ни разу не пробовали живое пиво, проведите простой эксперимент. Для него нужны два стакана с соком. В первом - сок из тетрапака, во втором — свежевыжатый напиток. Сравните вкус. Скорее всего, вы сразу почувствуете разницу. С пивом ситуация очень похожа. Те, кто попробовал живой пенный напиток в один голос твердят, что больше к бутылочному собрату они не притронутся даже под дулом пистолета.

Среди множества историков и любителей пива до сих пор идут ожесточенные споры: когда и где впервые был сварен этот благородный напиток? Эти споры вызваны уровнем достоверности первых рукописных упоминаний о пенном напитке и различиями состава пива у разных культур., Мы будем придерживаться версии известного шумеролога и востоковеда Самуэля Крамера (1897-1990гг), который считает первым письменным упоминанием пива шумерский эпос «Сказание о Гильгамеше», датированный 2080-м годом до Рождества Христова.

Поглощенный Вавилонской Империей, Шумер раскрыл многие свои изобретения, в том числе и пивоварение. В Вавилоне пиво считалось вполне демократическим напитком, а шумерские пивовары были уважаемыми людьми, освобождавшиеся от многих запретов, и даже от службы в армии. В знаменитом своде законов Хамураппи даже упоминались наказания за спекуляцию и разбавление пива. В результате походов Александра Македонского секреты шумерского пивоварения узнали сначала в Древнем Египте, а затем в Эфиопии, Греции, Риме и Персии.

Всем прекрасно известен так называемый «Закон о чистоте пива». Кто и зачем его издал? В Германии XV века пиво считалось чуть ли не манной небесной, национальным напитком и гордостью немцев. Обширный спрос на пиво был намного выше предложения, и хотя изначально пиво варилось из трех компонентов (о брожении тогда ещё не знали) и усердные пивовары старались соблюдать традиционную рецептуру, но находилось множество «умельцев», которые добавляли в пиво травы, анис, овес, листья, фрукты, пряности и многое, многое другое. За счет повышенного спроса предприимчивые немцы даже увеличивали цену на пиво в несколько раз.

С 14 по 22 июня в «Олимпийском комплексе «Лужники» прошёл десятый юбилейный Большой московский международный фестиваль пива. За 9 дней мероприятие посетили более 100 000 человек, которые смогли попробовать 130 сортов пива от российских и зарубежных пивоваров. Помимо дегустации пива и закусок, гостям предлагали множество увеселительных и спортивных мероприятий, среди которых особо выделялись футбольный турнир «Мини-евро-2008» и музыкальный фестиваль «Tuborg Greenfest», а вечернюю программу закрывал ежедневный фестиваль фейерверков. Юбилейный десятый фестиваль можно по праву считать первым «международным» мероприятием, в котором принимали участие германские, чешские и украинские производители пива (я даже наткнулся на разливную Aecht Schlenkerla, чему был несказанно удивлён). Кроме монстров отечественного и мирового пивоварения, на фестивале были представлены и локальные марки пива, а также пиво от частных пивоварен, в которых было не менее вкусное, но стоящее в разы дешевле пиво.